美食集中营——留下更多家的味道

明达悠悠

为了让孩子享受更多的家的味道，我们好好学习做一些好吃吃吧，想象着有一天孩子带着一大堆伙伴跑回家专门吃妈妈/爸爸做的xx，那该是多么幸福的事情啊~~~
为了促进交流、互通有无、共同进步，特开此贴，祝愿家家飘香~~~生活好滋味~~~

发布菜谱要求包括以下要素，具体格式不限：
名称：X家。。。
材料：
方法：
注意事项：
友情指导：X爸/妈/爷/奶/姥/姥爷
嘿嘿，哈喇子流出来了~

明达悠悠

名称：悠家鸡蛋沙拉~~
材料：鸡蛋、千岛沙拉酱、喜欢的蔬菜碎
方法：
煮熟鸡蛋，去壳放入碗中，加入一些沙拉酱（根据个人口味增减），也可根据喜好加入一些蔬菜，如煮熟的胡萝卜碎，用叉子将鸡蛋压碎成泥状即可。

上次东小口公园聚餐时做过，特此奉献~~

明达悠悠

大豆家客家芋子饺
芋子饺是客家美食之一，客家人形成大部分都是中原由于战乱不断的迁徙的人们。由于思念北方的饺子，但是那时的南方没有面粉，于是客家人就地取材，用了芋头来制作。就是名字的来由了。。

配料：肥瘦馅，笋，豆芽，大葱（南方都用小葱），干香菇泡发，芋头，芋头淀粉
馅的制作方法：
肥瘦馅，笋，豆芽，大葱（南方都用小葱），干香菇泡发所有的这些东西都跺碎，然后进锅炒一下。可半熟，也可全熟。
皮的制作：芋头（要求小芋头，很软，能制作泥状的那种，不要选择那种不能成泥状的，较硬的）和芋头淀粉在一起，和面一样，最后就和面团一样，成了芋团了。

余下的就是包馅了，估计大家都是高手呵呵。。。
在这里有一些小提示：
馅的制作是有多种的，都是看大家喜欢吃什么馅，我所说的是那天在我家吃的那种，也是我老家常见的。里面有时还加豆腐皮，有时加点红色的干辣椒末。适合吃辣的。
芋皮的制作其实也是多种多样的，一般芋头是固定的，但是淀粉我们有时候也会选择地瓜淀粉，或是其它的淀粉类。这样蒸出来的皮的颜色是不一样的。但是味道都很不错。芋头淀粉相对非常的细腻。芋皮的制作过程中还可以加入一些绿色的野菜。或是其它的颜色的野菜。这样颜色就多种多样了，一般小时候我们清明节的时候，要在这种饺子里加入一些带花的野菜（我不知道叫什么）。很是怀念。。。。但是现在估计已经没有人家会花心思来做这些了。。。对了，面皮也可以带辣，看需要啊。
总的制作方法就是如此，由于芋子是寒性食物，淀粉也容易胀肚，所有不宜多吃。。大家就尝尝鲜啊。。。客家美食还有很多其它。。有空大家去正宗的店里品尝一二啊。。不过，来北京真的还没有找到呢。据说马连道有一家，哪天吃过了以后回来汇报啊。。

摘自：http://www.namez.cn/thread-2942-1-1.html

赫赫，待大豆家亲自发布哦~~~

明达悠悠

13# 多多益善

别光顾着认老乡，快上菜~~~

明达悠悠

节前贡献自己琢磨的醪糟一款，祝大家节日愉快：
品名：悠家多宝醪糟
原料：超市买的醪糟、鸡蛋一枚，葡萄干、杏干、桂圆干、山楂干等根据家里储备和个人喜好适量，最好切小丁。淀粉少量。

方法：
   1、先烧一些水，将干果放入略煮，主要是使干果不硬且将其味道溶入水中。
   2、加入醪糟，（没有米的米酒可以用来做泡菜，剩下的以米为主可以做此醪糟）
   3、水略开未开还没有全面咕嘟的时候，将打散的鸡蛋淋入，水开后关火，即可！
   4、喜欢稠的感觉的可以加入少量淀粉，熬片刻。

经验总结：
   主要是做泡菜剩下一堆醪糟米感觉可惜，想起小时候在夜市上吃的八宝醪糟，决定试一试。凭感觉，因为醪糟里面是酒，煮的时间长酒精挥发就没有酒香了，所以感觉烧开即可，其二干果多甜，所以感觉加入一些山楂干能起到一定的调味，但不要多搁，多个酸了应该也不好喝，其三鸡蛋下的时间不一样，出来效果不同，似开未开的时候这次试验出来鸡蛋既不很散还能略微成块，感觉很特别。
   至于里面放什么，我当时就是翻箱倒柜有啥放啥，得到了孩子他爹的表扬，我也找到了小时候吃的醪糟的味道，所以得瑟一下~~

明达悠悠

我刚对上号，原来明达悠悠就是跳舞的悠妈;P
菜籽儿 发表于 2011-1-5 17:35

哇，这大明星，你居然现在才知道呢。;P
多多益善 发表于 2011-1-6 08:23

你们两个严重歪楼，这么严肃的帖子你们这么不严肃，提出严肃批评！:curse:
令你二位快快拿出看家菜，将功赎过！:koushui
我很凶的！！！快快行动！！！:@

明达悠悠

简直是坑人啊，坑了一年了，等我学完车，（顺利的话8月上旬）炸好了热乎你家去哈
曲水流觞 发表于 2011-7-11 09:28

    先上热乎的贴~~

明达悠悠

回复 36# 曲水流觞